Шкаралупа яйця – це складна структура, яка формується в організмі курки за суворими законами природи. Її завдання – захистити внутрішній вміст, забезпечити газообмін та створити ідеальні умови для розвитку зародка. Але що робить шкаралупу міцною? Чому яйця можуть бути крихкими? Як правильно збалансувати раціон, щоб уникнути втрат через дефекти? Давайте розглянемо процес формування шкаралупи від початку до кінця та розберемося, які фактори впливають на її якість.

ЯК ФОРМУЄТЬСЯ ШКАРАЛУПА ЯЙЦЯ?

Шкаралупа – це не просто тверда оболонка. Вона формується пошарово, а її структура містить тисячі мікроскопічних пор, які дозволяють яйцю “дихати”. У середньому процес кальцифікації триває близько 20 годин, а весь процес формування яйця – понад добу.

ОСНОВНІ ЕТАПИ ФОРМУВАННЯ ШКАРАЛУПИ

1. Початкове закріплення кальцію

Формування починається з того, що на зовнішній мембрані яйця з’являються крихітні кальцієві точки – “ядра”, з яких ростуть кристали кальцію.  У цих місцях поступово нарощуються наступні мінеральні шари.

2. Утворення мамілярного шару

На мембрані яйця утворюються перші нерівності – маміляри, що є основою для майбутньої шкаралупи. Саме тут формуються пори, які забезпечують газообмін.

3. Основний етап – нарощування мінерального шару

•  60% товщини шкаралупи формується завдяки поступовому відкладенню мінералів.
•  Кальцій відкладається рівномірно навколо маміл і розростається вгору та назовні.
• Білковий каркас слугує “клеєм”, що утримує мінеральні частинки разом.

4. Завершальні етапи – захист шкаралупи

Останнім формується фосфоровмісний кристалічний шар. На шкаралупу накладається кутикула – тонкий шар білків і ліпідів, що захищає яйце від проникнення бактерій.

ЧОМУ ВАЖЛИВО КОНТРОЛЮВАТИ ПРОЦЕС ФОРМУВАННЯ ШКАРАЛУПИ?

Якщо шкаралупа формується нерівномірно, у яйці можуть виникати слабкі місця, що підвищують ризик бою та втрат. Щоб шкаралупа була рівномірною:

• Яйце в матці постійно обертається, що сприяє рівномірному розподілу кальцію.
• Кальцій відкладається відповідно до білкової матриці – це визначає форму і міцність яйця.
• Достатня кількість мінералів у крові курки впливає на якість шкаралупи.

ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА МІЦНІСТЬ ШКАРАЛУПИ

1. Живлення і баланс мінералів 

Для побудови шкаралупи курка повинна отримувати достатню кількість кальцію, фосфору та вітаміну D3.

Скільки кальцію потрібно?

• Формування одного яйця вимагає 2,2–2,3 г кальцію.
• Курка засвоює лише 60% кальцію з корму, тому його вміст повинен бути не менше 4% у раціоні.

Який кальцій кращий?

• Важливо комбінувати дрібнодисперсний кальцій (швидке засвоєння) і грубозернистий кальцій (повільне вивільнення).
• Особливо важливий вечірній прийом кальцію, оскільки формування шкаралупи активізується вночі.

2. Вік птиці

• Старші кури відкладають більші яйця, що може робити шкаралупу тоншою.
• Після линьки міцність шкаралупи відновлюється.

3. Тепловий стрес

• При високих температурах кури їдять менше корму → менше кальцію.
• Прискорене дихання змінює кислотно-лужний баланс крові, що знижує засвоєння кальцію.

 Рішення: додавати натрій гідрокарбонат та вітамін C у воду.

4. Стрес і захворювання

• Інфекційний бронхіт, мікоплазмоз можуть пошкоджувати маткову оболонку, що веде до утворення слабкої шкаралупи.
• Стрес у курей впливає на поглинання кальцію і навіть може змінювати колір яйця.

КОЛІР ШКАРАЛУПИ: ЩО ВПЛИВАЄ НА ВІДТІНОК?

Ви коли-небудь помічали, що яйця однієї курки можуть змінювати колір? На це впливає безліч факторів:

• Генетика – визначає базовий колір (білий, коричневий, блакитний).
• Продуктивність курки – чим більше яєць вона несе, тим світлішим може ставати їхній колір.
•  Вік птиці – з віком шкаралупа блідне.
• Живлення – нестача поживних речовин або вплив ліків (наприклад, нікарбазину) можуть освітлювати шкаралупу.
• Стрес – раннє або затримане відкладання яйця може вплинути на насиченість кольору.

Цікаво, що кури породи Маран можуть зберігати темно-коричневий колір шкаралупи навіть при високій продуктивності!

ВИСНОВКИ: ЯК ОТРИМАТИ ЯЙЦЯ З МІЦНОЮ ШКАРАЛУПОЮ?

•  Забезпечити збалансований раціон з достатньою кількістю кальцію, фосфору та вітаміну D3.
• Контролювати час подачі корму – кальцій повинен надходити у другій половині дня.
• Захищати птицю від перегріву та стресу, щоб уникнути порушень формування шкаралупи.
• Слідкувати за здоров’ям стада та своєчасно проводити профілактику захворювань.
• Враховувати вік курей і коригувати раціон для підтримки міцності шкаралупи.

Шкаралупа – це не просто оболонка, а складна структура, на формування якої впливають десятки факторів. Контроль живлення, мікроклімату та здоров’я стада дозволить зменшити втрати через бій яєць і підвищити їхню якість.